ダウの噂

産地：オーストラリア（ニュー・サウス・ウェールズ州),カウラ生産者：ウィンダウリー品種：シラーズ85％　カベルネソーヴィニヨン15％アルファベット：WINDOWRIE WoodBlock SAKURA Shiraz内容量：750mlJANコード：699626000251輸入元：ヴァイアンドカンパニー  日本とオーストラリアの友好を記念して、2005年の「愛・地球博」にてお披露目され、5月27日?6月3日の「シドニー・ウィーク」中、VIP試飲用にもサービスされ　たいへん好評を得たワイン！やっと、入手しました。

ワイナリーのある　カウラ地区はカウラ戦争捕虜収容所や、大戦終結の一年前の1944年8月5日におきた日本人捕虜400人以上の集団脱走事件で知られているそうです。

戦後カウラの住民は様々な和解活動を行ないましたが、その一環として日本人戦没者共同墓地と桜並木でつながれた有名な日本庭園の造営等行なわれました。

このワインの印象的な桜は、その桜並木の桜をデザインしたものです。

熟したベリー。

コヒービーンズやバニラの香り。

味わいはリッチなベリー類、リコリスのニュアンス。

よく熟した豊かなタンニンが力強さを加えている。

このシラーズは現在でも最高においしいが、今後10年間は熟成が期待できる。

このワインに使用されるブドウは収量を抑え、またその中でも選りすぐられた一部のブドウのみ使用されています。

優しく搾られた果汁は開放槽に移され、20?25℃に醗酵温度を保ち、日に少なくとも5回手作業で果汁をかきまわし、充分に果皮が果汁と交わるよう促します。

そして、2ボーメに達した果汁は圧搾されアメリカンオークの新樽に移され樽醗酵に移る。

例年予約で完売の人気のワイン！オーストラリア「サクラシラーズ」 クリスマス ギフト プレゼント ラッピング 正月 おせち2014ヴィンテージに収穫されたブドウは、ダークチェリーや白胡椒の個性を持っていました。

ブドウは、粉砕後、数あるイーストの中から最適なものを選び、アルコール発酵。

デレスタージュとルモンタージュを行い、果皮や種子からの色素やタンニンの抽出を高めました。

この抽出は慎重に行い、エレガントで料理との相性も良くなるよう調整しました。

醸しは6日間行い、最終日に果皮と種子をろ過しました。

MLFは迅速に行い、微生物による汚染を最小限に抑えました。

ワインは澱引き後、オーク樽にて熟成。

樽の中に空いたスペースを作らないように入れ、空気との接触を最小限に抑え、ワインのフレッシュさを最大限に保てるようにしました。

新樽比率は50-60%。

ヴァニラやダークスパイスの味わいが出る物を使用。

ワインの本来のフィネスが失われないよう、オーク樽の選定をしました。

ブレンドはボトリングの1ケ月前に行い、複雑さと重さを加えるために、カベルネソーヴィニヨンを15%加えました。

テイスティングコメント：香りは、非常にリッチなダークベリー、白胡椒のニュアンス。

オーク樽由来の、ヴァニラやクローヴなどのスパイスの香りが、ワインをさらに魅力的にしています。

凝縮感のある果実味やボディもありますが、同時に綺麗な酸やブドウ本来の繊細な味わいもあり、このワインは、”新しい世代のオーストラリア・シラーズ”を体現しています。

一つ一つの味わいも魅力的ですが、それぞれの味わいが調和し素晴らしいバランスを生み出している点が、このワインの一番の魅力です。

ジューシーなブラックチェリー、プラム、非常に凝縮感があり、ヴァニラやオークなどのクリーミーな味わい。

後味に程よいタンニンと重さがあります。

複雑味と長い余韻があり、是非、ゆっくりとグラスを傾けながら、幾重にも重なる”2014 サクラシーズ”の豊かな味わいを、堪能していただければと思います

• 商品価格：3,208円
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